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調理過程におけるジャガイモのビタミンＣの量的変動 : 家庭科教科書におけるジャガイモの調理特性に関する記載内容の検討とモデル実験によるビタミンＣ量の再評価
http://hdl.handle.net/10132/931
http://hdl.handle.net/10132/93172b8589c-0beb-4101-ba1c-5f51ba3e8044
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
AA115242680230005.pdf (637.0 kB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2008-02-19 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 調理過程におけるジャガイモのビタミンＣの量的変動 : 家庭科教科書におけるジャガイモの調理特性に関する記載内容の検討とモデル実験によるビタミンＣ量の再評価 | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 著者 |
岸田, 恵津
× 岸田, 恵津× 新田, 文× 田中, 麻衣子 |
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| 書誌情報 |
兵庫教育大学研究紀要. 第3分冊, 自然系教育・生活・健康系教育・総合学習系教育 巻 23, p. 45-51, 発行日 2003-01 |
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| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 09116230 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA11524268 | |||||
| フォーマット | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||
| その他の言語のタイトル | ||||||
| その他のタイトル | チョウリ カテイ ニオケル ジャガイモ ノ ビタミン Ｃ ノ リョウテキ ヘンドウ : カテイカ キョウカショ ニオケル ジャガイモ ノ チョウリ トクセイ ニ カンスル キサイ ナイヨウ ノ ケントウ ト モデル ジッケン ニヨル ビタミン Ｃ リョウ ノ | |||||
| その他の言語のタイトル | ||||||
| その他のタイトル | Changes in vitamin C content of potato during cooking processes : Description cncerning cooking properties of potato in textbooks of home economics, and re-evaluation of content of vitamin C using a cooking model system | |||||
| その他の寄与者 | ||||||
| 値 | キシダ,エツ | |||||
| その他の寄与者 | ||||||
| 値 | ニッタ,アヤ | |||||
| その他の寄与者 | ||||||
| 値 | タナカ,マイコ | |||||
| その他の寄与者 | ||||||
| 値 | Kishida,Etsu | |||||
| その他の寄与者 | ||||||
| 値 | Nitta,Aya | |||||
| その他の寄与者 | ||||||
| 値 | Tanaka,Maiko | |||||
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Cite as
岸田, 恵津, 新田, 文, 田中, 麻衣子, 2003, 調理過程におけるジャガイモのビタミンＣの量的変動 : 家庭科教科書におけるジャガイモの調理特性に関する記載内容の検討とモデル実験によるビタミンＣ量の再評価: 45–51 p.
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